GRANDS VINS SUPERIEURS BORDEAUX - SAINT ANDRE DE CUBZAC BORDEAUX - GIRONDE

Le château l’Insoumise existe depuis le 17ème siècle mais seulement depuis le début du 21ème sous cette dénomination (anciennement Domaine de Beychevelle).
La bâtisse appartenait auparavant à la famille Cousteau. Depuis, plusieurs propriétaires se sont succédés. Tous deux jeunes oenologues dîplomés de Bordeaux, après avoir vinifié dans différentes propriétés (Bordeaux et Rivesaltes), nous avons souhaité réaliser nos propres vins. Installés depuis août 2007 au château l'Insoumise, nous avons contribué à l'élevage des vins 2006 avant de réaliser notre premier millésime (2007).
Autour des bâtiments s’étend un parc ombragé par des arbres centenaires depuis lequel nous bénéficions d’une vue imprenable sur la Dordogne.
Notre vignoble s’étale sur 30 ha en appellations Bordeaux et Bordeaux Supérieur rouges. Il comporte les 3 cépages typiques du bordelais : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et 1 ha de vieux Malbec. Les terrains argilo-calcaires donnent un caractère tout à fait particulier à nos vins, très riches en arômes et en tanins.
Grâce à un travail régulier et assidu dans les vignes, nous obtenons des raisins à maturité qui sont ensuite vinifiés avec attention puis élevés en barriques.

CARESSE DU TERROIR - 2005
Vin réalisé par l’ancien propriétaire.
Ses méthodes de vinification sont similaires à celles de Chai 45.
Dégustation : Etant donné le millésime exceptionnel ce vin possède un potentiel de garde d’environ 7 ans.
Notes de fruits cuits : la bouche est structurée et soyeuse.
Vin agréable à boire dès maintenant.
-Existe aussi en magnums-

PRESTIDELICE
Nous avons voulu porter toute l’attention méritée à notre cuvée prestige. Ce vin de garde accompagne tout particulièrement vos viandes rouges.
Assemblage : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec.
Les pourcentages des cépages diffèrent suivant les millésimes avec toujours une dominante de Merlot.
Vinification : Raisins issus de nos meilleures parcelles argilocalcaires.
Macération préfermentaire à froid, fermentation alcoolique en cuve inox, fermentation malolactique en barriques.
Elevage : 10 – 12 mois en barriques neuves ou de 1 an
Dégustation : couleur intense. Nez très fruité (cerise, cassis), épicé et toasté. Vin structuré avec des tanins élégants et soyeux.

CHAI 45
Le nom de cette cuvée vient du fait que le 45ème parallèle passe à St André de Cubzac, plus précisément au travers de notre chai. L’étiquette a été réalisée par une jeune architecte.
Assemblage : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec (en plus forte proportion que dans Prestidélice).
Vinification : Macération préfermentaire à froid, fermentation alcoolique en cuve inox, fermentation malolactique en barriques.
Elevage : environ 6 mois en barriques de 1, 2 ou 3 ans. Afin que les notes boisées ne masquent pas les notes fruitées du vin, nous choisissons des barriques à chauffe moyenne.
Dégustation : Vin très fruité accompagné d’une structure tannique soutenue, le tout rehaussé d’un boisé subtil.
Agréable à déguster dans les 5 ans après son élaboration. Buvez le en toutes occasions avec vos plats favoris.

ROSEVin réalisé par l'ancien prorpiétaire. Ce rosé est obtenu par saignée de Merlot et Cabernet Sauvignon.
Notre 1er rosé sera réalisé en 2009

LE VIGNOBLE EN CHIFFRES
Superficie : 30.60 Ha
Age moyen des vignes : 35 ans
Densité de plantation : 4500 pieds / hectare
Encépagement :
76% Merlot
14% Cabernet Sauvignon
7 % Cabernet Franc
3 % Malbec
Notre objectif est de nous tourner vers une viticulture raisonnée. Tous nos travaux sont mûrement réfléchis.
La taille en guyot double permet l’étalement, l’aération ainsi qu’une meilleure exposition au soleil des grappes pendant toute la période de maturation du raisin.
Un palissage adapté permet d’optimiser la hauteur de feuillage et donc la photosynthèse de la plante. La protection du vignoble contre les maladies est réalisée de manière raisonnée en fonction des conditions climatiques donc du développement des différents parasites.
L’effeuillage, l’éclaircissage et le travail du sol à l’aide d’un intercep sont des techniques innovantes qui participent à l’obtention d’un raisin de qualité. C’est tout au long de l’année que nous apportons un grand soin à notre vignoble car il ne faut pas oublier que la qualité du raisin dépend en grande partie du terroir et de la vigne.
MERLOT
Cépage typique de la région. Il s’épanouit dans la plupart des sols bordelais at apprécie plus particulièrement le caractère frais et humide des sols argileux. A maturité, il apporte au vin une couleur intense, une bonne richesse alcoolique, une complexité aromatique ainsi qu’une certaine souplesse et rondeur en bouche.
CABERNET FRANC
Il est planté sur des sols calcaires ou à texture chaude (sables). Il apporte une palette aromatique légèrement épicée, une fraicheur et une structure tannique bien marquée.
CABERNET SAUVIGNON
Il évolue préférentiellement sur des sols chauds et secs (argilocalcaires). Il apporte au vin des notes épicées et une richesse tannique.
MALBEC
Cépage emblématique de Cahors, il s’adapte bien aux sols argilocalcaire du Bordelais. Ce cépage se trouvait en abondance autrefois dans notre région. Il a été en grande partie arraché mais nous conservons avec précaution notre petite parcelle de vieux Malbec. Il apporte de la couleur,de la richesse et des tanins fins.
TERROIR
Nos terres sont parfaitement adaptées à la culture de la vigne : elles descendent en pied de côte vers la Dordogne. Ce coteau argilo calcaire est typique du nord de la Gironde. Néanmoins on constate une diversité de sols sur certaines parcelles : présence plus ou moins prononcée d’argile. Cette diversité transmet à nos vins tous leurs caractères : élégance, structure et finesse.

Les chais ont été construits dans les années 90 (les anciens chais étant en bordure de Dordogne, pas vraiment pratiques lors de la montée des eaux en cas de fortes marées…). Nous avons donc un chai moderne avec des cuves inox thermorégulées et un chai à barriques semi enterrés.
Les vins vinifiés sont le reflet des raisins vendangés. C’est pour cela que nous suivons rigoureusement la maturité des raisins afin de définir la date des vendanges.
Les parcelles les plus anciennes sont vendangées à la main, les plus récentes à la machine.
A la réception de la vendange, les raisins sont déversés sur une table de tri avant d’être éraflée et foulée.
La macération et la fermentation alcoolique se font donc dans les cuves inox thermorégulées. Pour les meilleurs lots, la fermentation malolactique se fait en Barriques.
L’élevage est ensuite réalisé en barrique de chêne français, renouvelées par 1/3 tous les 3 ans. La durée de l’élevage se décide en fonction des dégustations régulières (de 6 à 12 mois).

GRANDS VINS SUPERIEURS BORDEAUX - SAINT ANDRE DE CUBZAC BORDEAUX - GIRONDE - CHATEAU L'INSOUMISE